21 июня, Четверг


В Баку отметили Международный день татарской кухни - ФОТО

Культура

A- A A+
Очпочмаки с мясом, перемячи с картошкой, кощтеле-хворост, чак-чак, токмач и другие деликатесы можно было попробовать на традиционном Международном дне татарской кухни в Баку. Веселый и вкусный праздник, организованный Общественным объединением «Татарстан» и Международным центром «SalamTatarstan» был приурочен ко дню рождения профессионального кулинара, коллекционера уникальных рецептов татарских блюд Юнуса Ахметзянова. 

Об истории и традициях татарской кухни гостям, пришедшим отметить Международный день татарской кухни, рассказал заместитель Общественного объединения «Татарстан», руководитель Международного центра «Salam Tatarstan» Эмин Рамазанов. Оказывается, самое большое разнообразие в татарской кухне - в рецептуре выпечки из пресного, дрожжевого, сдобного, кислого, сладкого теста. Символом благополучия и достатка у татар служил хлеб - икмэк, который раньше пекли впрок несколько раз в неделю. Одно из самых древних печеных блюд - кыстыбый, представляющий собой сочень из пресного теста с начинкой из пшенной каши. Не менее древний бэлеш - большой пирог из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса с крупой или картофелем. 

Все эти ароматные яства на празднике можно было попробовать. Или принять участие в соревновании по приготовлению татарских национальных блюд. Члены жюри - председатель Общественного объединения «Татарстан»Абас Миняшев, директор ЗАО «Лукойл-Азербайджан» Эдуард Мухаметов, президент Фонда «Деде Горгуд», главный редактор международного журнала «Мир Азербайджана» Эльдар Исмайлов и писатель-фантаст, член Союза писателей и Союза журналистов Азербайджана Александр Хакимов - определили три самых вкусных кулинарных произведения из 12 представленных татарских блюд. «Лучших из лучших» оценивали по вкусовым качествам и яркой презентации. 

Третье место «взяли» перемячи в исполнении Раузы Алиевой. Второе место «досталось» сладкому плову и пирогу с творогом Таджибы Бабаевой. Самым вкусным блюдом татарской кухни был признан чак-чак, приготовленный Алсу Юсуповой. 

Победительница кулинарного конкурса Алсу Юсупова рассказала о том, как готовят чак-чак в ее семье. «Эту вкусную выпечку в наше семье традиционно пекла бабушка, потом - мама, а теперь это делаю и я. Чак-чак- кусочки теста, обжаренные на масле и сдобренные медовым сиропом. Чак-чак должен быть одного размера и пропитан золотистым сиропом. Эту выпечку обычно готовят на все татарские праздники и семейные торжества. Сегодня я хотела, чтобы бакинцы попробовали чак-чак в казанском варианте. Не буду раскрывать все свои секреты, только скажу, что ни одно татарское блюдо не будет вкусным, если не вкладываешь в него душу», - говорит А.Юсупова. 

Отметим, что в кулинарном конкурсе соревновались как проживающие в Азербайджане татары, так и азербайджанцы, русские, лезгины, которые впервые решили приготовить традиционную татарскую выпечку. 
 

/upload/iblock/039/03944e64888efa88f31cd3e1c2c57a2b.jpg

/upload/iblock/ccc/ccccaca105884c3b635c6c6413df3660.jpg

/upload/iblock/9c7/9c7ac6293a745bdc577512a805d8aa08.jpg

/upload/iblock/59f/59fb770d1d9797b3a906a9d46b93a710.jpg

/upload/iblock/6f7/6f7f91f8d0da73776f9f34e573b93b2a.jpg

/upload/iblock/037/037ccc96ba5363ad1be00fa5a8682424.jpg

/upload/iblock/8a5/8a58a2ae7092459b59d32a4c03ea4c7e.jpg

/upload/iblock/b2d/b2dfd9899e3c26a2b4a0c020cfab8534.jpg

/upload/iblock/8da/8da1c01bc58d1b11b59b59daa25e056c.jpg

/upload/iblock/0e9/0e9f9aedfcb725552729cd87355f828b.jpg

/upload/iblock/630/630a5799b970fae9461d75c0951e79db.jpg

/upload/iblock/fc7/fc7b1d2094bb58b08b0b7f7d4ff09cf7.jpg

/upload/iblock/ee8/ee898e60cc30e9fd2c7f4c07e13fb6bb.jpg

/upload/iblock/c2f/c2f16ac9ec3e10f68190b79f32e43620.jpg

/upload/iblock/40c/40c6bddce6f050b2c3f92a75efda3f08.jpg

/upload/iblock/148/148ed3bd31645879da4555a6a633b30b.jpg

 

Москва-Баку

© При использовании информации гиперссылка на Eurasia Diary обязательна.

Присоединяйтесь к нам:
Twitter: @EurasiaRus
Facebook: EurasiaRus
vk.com: eurasiadiary


Загрузка...