Секретные ингредиенты, которые делают мясо мягким

Интересное 22:05 13.01.2019

Если случилось так, что вам попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит отчаиваться. Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот отличное жаркое или запеченное мясо - вполне. Существует ряд продуктов-помощников, которые способны размягчить даже самую жесткую подошву, добавив мясу сочность и пикантные нотки. О них расскажет Eurasia Diary со ссылкой на Рамблер.

Лук

Ни одно мясное блюдо не обходится без лука и лукового сока. Можно нарезать лук полукольцами, мелко нашинковать, перекрутить через мясорубку или даже натереть на терке (вот она, профилактика ОРЗ), затем смешать с мясом 1: 1 и оставить на пару часов под гнетом.

Горчица

Этот продукт - отличный компаньон мяса! Горчица (в виде порошка или жидкого соуса) не только отлично размягчает мясные волокна, но и добавляет пикантный аромат и легкую остринку. Просто обмажьте горчицей цельный кусок мяса или сразу порежьте на необходимые порции, выдержи 15-20 минут, затем пожарьте или отправьте запекаться.

Алкоголь

Сухое вино (красное или белое), пиво, водка. В вине мясо замачивайте предварительно, а водку (примерно 50 г) доливайте в уже готовящееся жаркое или рагу. Пиво - превосходный вариант для тушения в нём цельного куска свинины или говядины.

Опасения относительно алкоголя лишние: он полностью испаряется по мере тепловой обработки.

Лимонный, гранатовый, ананасовый сок

Все эти соки - отличные размягчители, однако, используя такой маринад, старайтесь не передержать в нём мясо, чтобы не получить в итоге резину.

Рассол

Капустный или огуречный рассол - отличный вариант, кстати! Придает пикантные нотки и солить блюдо уже не нужно.

Минеральная вода

Это проверенный способ размягчения от поваров со стажем, причем лучше выбирать минералку лечебно-профилактическую, типа "Ессентуки" или "Боржоми".

Крахмал

Попробуйте вымочить жесткое мясо в воде с разведенным в ней картофельным крахмалом - удивитесь результату! Сочные кусочки с хрустящей корочкой гарантированы.

Кефир

Смешайте кисломолочный продукт с любимыми ароматными пряностями и хзалей этой смесью мясо на пару часов.

Соевый соус

Замаринованное в соевом соусе мясо на 1-1,5 часа приобретает мягкость, насыщенный темный цвет и характерный привкус. 

Поэкспериментировав с различными маринадами, вы обязательно подберете вариант, подходящий по вкусу. И еще один важный момент в приготовлении любого мяса: никогда и ни при каких условиях не солите мясо заранее! Соль вытягивает из него все соки еще до начала приготовления.

Запишите эти рекомендации! Теперь приготовленный вами шашлык или стейк станет невероятно вкусным и сочным!

 

Сторонники РПК создали хаос в парижском аэропорту 3 человека получили ранения - ВИДЕО

Лента новостей

ПРИЗНАНИЕ от влиятельного французского издания: Больше нет смысла давить на Баку
16:00 28.03.2024
Почему российская разведка не смогла получить информацию о теракте в «Крокусе»?
15:30 28.03.2024
"Венгрия не прислушивается к прямым указаниям Соединенных Штатов" - ЗАЯВЛЕНИЕ Политолога
14:30 28.03.2024
Критика Путина на заявление «Россия принадлежит русским».
14:00 28.03.2024
Комментарии армянского эксперта на заявления Симоняна и Пашиняна - ЭКСКЛЮЗИВ
13:15 28.03.2024
Правительство Армении закрывает глаза на заявления сепаратистов в Ереване - Заявление
Правительство Армении закрывает глаза на заявления сепаратистов в Ереване - Заявление
13:00 28.03.2024
”Эти территории будут возвращены Азербайджану мирным путем" – Ильяс Гусейнов
”Эти территории будут возвращены Азербайджану мирным путем" – Ильяс Гусейнов
12:50 28.03.2024
Зеленский: Украина должна разорвать отношения с Индией
Зеленский: Украина должна разорвать отношения с Индией
12:40 28.03.2024
"Внимание представителей ЕС направлено только в сторону России" - Мария Захарова
"Внимание представителей ЕС направлено только в сторону России" - Мария Захарова
12:30 28.03.2024
Омбудсмен встретился с жителями Ханкенди армянского происхождения и посетил приют
Омбудсмен встретился с жителями Ханкенди армянского происхождения и посетил приют
12:20 28.03.2024
Предупреждение о "русском шпионе" от финской разведки
Предупреждение о "русском шпионе" от финской разведки
12:00 28.03.2024
Генсек ОДКБ: "мы анализируем отношения с Арменией"
11:50 28.03.2024
Эти улицы Турции названы в честь азербайджанских шехидов
Эти улицы Турции названы в честь азербайджанских шехидов
11:45 28.03.2024
Российская сеть была разоблачена, в стране подняли тревогу
Российская сеть была разоблачена, в стране подняли тревогу
11:40 28.03.2024
Новые снимки гигантской черной дыры в нашей галактике
Новые снимки гигантской черной дыры в нашей галактике
11:30 28.03.2024
Совместная конференция США - Армении - ЕС является составной частью плана давления на Азербайджан - депутат Кенуль Нуруллаева
Совместная конференция США - Армении - ЕС является составной частью плана давления на Азербайджан - депутат Кенуль Нуруллаева
11:25 28.03.2024
Каждый шестой ребенок подвергается кибербуллингу
Каждый шестой ребенок подвергается кибербуллингу
11:10 28.03.2024
Будет ли подписан мирный договор? - Тайная история встречи Пашиняна с французскими делегатами
Будет ли подписан мирный договор? - Тайная история встречи Пашиняна с французскими делегатами
11:00 28.03.2024
Будет ли создано государство "Великая Армения"? - Комментирует Тураб Рзаев
Будет ли создано государство "Великая Армения"? - Комментирует Тураб Рзаев
10:55 28.03.2024
Появились новые подробности теракта в Крокусе Крокусе
Появились новые подробности теракта в Крокусе Крокусе
10:50 28.03.2024
Феномен социальных сетей заболел раком
10:40 28.03.2024
Начинается Третья мировая война? - Комментирует политолог
Начинается Третья мировая война? - Комментирует политолог
10:30 28.03.2024
День образования органов безопасности Азербайджана
День образования органов безопасности Азербайджана
10:20 28.03.2024
Сторонники РПК создали хаос в парижском аэропорту 3 человека получили ранения - ВИДЕО
Сторонники РПК создали хаос в парижском аэропорту 3 человека получили ранения - ВИДЕО
10:00 28.03.2024
Нельзя играть с гордостью азербайджанского народа! - Пишет Эльман Мустафазаде...
Нельзя играть с гордостью азербайджанского народа! - Пишет Эльман Мустафазаде...
09:30 28.03.2024
Начальник ГИБДД: Франция провоцирует Армению на новую войну.
Начальник ГИБДД: Франция провоцирует Армению на новую войну.
09:20 28.03.2024
Почему Иран обеспокоен возвращением анклавных деревень? - Комментирует Южный политолог
Почему Иран обеспокоен возвращением анклавных деревень? - Комментирует Южный политолог
09:10 28.03.2024
12 жителей Газы погибли, пытаясь получить гуманитарную помощь.
12 жителей Газы погибли, пытаясь получить гуманитарную помощь.
09:00 28.03.2024
Саймон Стил: На COP29 необходимо принять смелые решения по обязательствам по сокращению выбросов
Саймон Стил: На COP29 необходимо принять смелые решения по обязательствам по сокращению выбросов
12:55 27.03.2024
Россия передала жителям сектора Газа еще 29 тонн гуманитарной помощи
12:52 27.03.2024
В России получение ипотечного кредита на покупку жилья стало мечтой
12:45 27.03.2024
Тофик Аббасов: “Армения хочет усилить анти-азербайджанские тенденции в Грузии”
12:35 27.03.2024
Важное предупреждение от президента Сербии: в течение 48 часов...
Важное предупреждение от президента Сербии: в течение 48 часов...
12:30 27.03.2024
Клишас: Госдума не может вернуть смертную казнь после теракта в «Крокусе»
Клишас: Госдума не может вернуть смертную казнь после теракта в «Крокусе»
12:25 27.03.2024
Публикация ИГИЛ в социальных сетях привлекла внимание - ФОТО
Публикация ИГИЛ в социальных сетях привлекла внимание - ФОТО
12:20 27.03.2024
”Азербайджан играет роль европейского щита" – Питер Тейс - Эксклюзив
”Азербайджан играет роль европейского щита" – Питер Тейс - Эксклюзив
12:17 27.03.2024
День памяти Первого Президента Азербайджана Аяза Муталибова
День памяти Первого Президента Азербайджана Аяза Муталибова
12:15 27.03.2024
Реакция Google на соглашение с Израилем
Реакция Google на соглашение с Израилем
12:10 27.03.2024
Кибератаки из Китая на Великобританию и Новую Зеландию
Кибератаки из Китая на Великобританию и Новую Зеландию
12:05 27.03.2024
Путин поздравил росгвардейцев и ветеранов с Днем войск национальной гвардии РФ
Путин поздравил росгвардейцев и ветеранов с Днем войск национальной гвардии РФ
12:00 27.03.2024
Hamısı