26 августа в Баку состоялся Фестиваль инжира, организованный кулинарным сообществом Azeri Home Chef и придуманной владелицей ресторана "Bagda" - Нармин Махмуд. Данный фестиваль проводится в Баку уже четвертый раз.
Местом проведения стал ресторан «Bagda». Ednews.net рассказывает, как прошёл и чем запомнился фестиваль на открытом воздухе.
Организатор фестиваля, — создатель и руководитель сообщества Azeri Home Chef Фахранда Гасанзаде известна тем, что придумывает и воплощает в жизнь лучшие кулинарные проекты, главная цель которых - пропаганда национальной кухни.
Команда Azeri Home Chef подарила гостям вечера настоящий праздник.
Участники фестиваля представили инжир в виде изысканных блюд и лакомств.
Гостей фестиваля ждала дегустация блюд и десертов участников, вкусное чаепитие, розыгрыш лотереи, различные конкурсы, живая музыка, зажигательные хиты от DJ Pit. Специальным гостем стал певец из России, наш соотечественник Камран Абдуллазаде.
В конкурсной программе фестиваля состязались 32 кулинара сообщества Azeri Home Chef. Было представлено около 50-ти блюд и десертов из инжира. Членами жюри выступили профессиональные повара Максим Головин, Руфат Алияров и Сеймур Джавадов.
Победительницей фестиваля инжира стала Гюльсум Алиева. Второе и третье место заняли Маргарита Гунько и Мехрибан Алиева, четвертое и пятое- Тарана Алекперова и Севда Ахундова. Бренд "Атена" также выбрал своих победителей. Ими стали Рена Салимова(1 место), Тарана Мамедова и Шафаг Шахвердиева( 2 и 3 место).
Инжир выращивается более 5 тысяч лет. Он имеет несколько названий: фиговое дерево, тутовый фикус, смоковница, винная ягода. В Древней Греции считали, что инжир — символ любви и плодородия. В Древнем Риме полагали, что плоды этого растения являются дарами бога виноделия.
Родиной одного из самых древних растений, известных человеку, считается Малая Азия. Оттуда инжир был завезен в средиземноморские страны. В наши дни его выращивают в Турции, Иране, Греции, Италии, Португалии и в родном Азербайджане.
Инжир созревает к концу лета, но его можно есть весь год в сушеном или замороженном виде. Окрас инжира может варьироваться от темно-фиолетового до желтого и светло-зеленого. Этот показатель зависит от сорта.
Свежие плоды инжира используются в приготовлении различных блюд и десертов. Из инжира можно сделать компот, джем и варенье. А самое известное национальное блюдо из инжира - это инжирфарадж.
Инжирфарадж – это традиционный бакинский десерт из инжира, выращенного в Абшеронском регионе. Инжир варят в течение 4,5 часов. Затем постепенно добавляют муку, анис, семена фенхеля, корицу и тутовый дошаб и некоторое время перемешивают. После того как смесь остудиться и застынет, она разрезается на ромбы или квадраты. Кусочки помещают в контейнеры и сушат на солнце в течение 2–3 дней.
Гюнель Гасанова
