Соус номер один в России — сметана. Доступный, полезный, вкусный и универсальный продукт. Куда до него заморским кетчупам! На ура идет и с супом, и с блинами, и к пельменям, и в салат. «Со сметаной и бабушкин лапоть съешь», — говорили в старину.

Говорили также, что в хорошей сметане ложка стоит. Старинный лайфхак, правда, уже не работает, ведь густой и однородной консистенции можно легко добиться с помощью стабилизаторов и загустителей. Такие добавки в сметане обнаружены, хотя производители о них помалкивали.

Пищевые технологи могут загустить все, что даже отдаленно не напоминает сметану. Стоит развести ложку в стакане теплой воды — появятся едва различимые глазу крупинки. Это говорит о том, что в составе продукта не только сливки и закваска, как должно быть. На упаковке с такой пародией на сметану не будет надписи «сметана», хотя на
магазинном ценнике могут и написать. И стоять это будет на одном прилавке с качественным товаром.

Производители 20-процентной сметаны добавляют в продукт соду, крахмал и пичкают вредными добавками. Этим грешат даже самые известные марки. Подробнее о качестве продуктов и уловках технологов смотрите в программе «НашПотребНадзор».