Osmanlı İmperiyasından günümüzə qədər gəlib çatan türk qəhvəsi unikal qəhvə növüdür. Onun mənşəyi 14-cü əsrə aiddir, mənşəyi Yəmən və Həbəşistan kimi tanınır. O, 2 ildən sonra Türkiyəyə gəlib.
Ednews Haber Türk-ə istinadən xəbər verir ki, qəhvə İstanbula ilk dəfə 1517-ci ildə Osmanlı Yəmən valisi Özdəmir Paşa tərəfindən gətirilmişdir. İstanbula gələn qəhvə, qəhvə qablarında və çənlərdə bişirilməyə başlanır və beləliklə türk qəhvəsinin bişirilmə üsulu ortaya çıxır.
17-ci əsrdə səyahət edən Venesiya tacirləri qəhvəni Avropaya apararaq onu “türk qəhvəsi” kimi təqdim ediblər. Türk qəhvəsi 1670-ci illərdə başda Fransa olmaqla Avropa ölkələrində sevilməyə və istehlak edilməyə başlayır. Bu gün türk qəhvəsi, demək olar ki, espresso ilə birlikdə ən çox istehlak edilən qəhvə növlərindən biridir. Türk qəhvəsi də 2013-cü ildə YUNESKO-nun Qeyri-Maddi Mədəni İrs Siyahısına daxil edilib.
Bəs niyə xüsusi fincanda türk qəhvəsi içmək lazımdır? Türk qəhvə fincanları eksklüziv olaraq satılır və müəyyən ölçülərə malikdir. Türk qəhvə fincanının həcmi 60 ilə 120 ml arasında dəyişir .Böyük fincanların hazırlanmamasının səbəbi onun dadını qorumaqdır.
Kiçik fincanlar qəhvənin temperaturunu daha uzun müddət saxlayır və zəminlərin dibinə çökməsinə vaxt vermək üçün üstünlük verilir. İncə divarlı fincanlar içkidən daha az istilik qəbul etdiyi üçün qəhvəni daha yavaş soyuyur və beləliklə, daha uzun müddət isti qalır.
Digər səbəb isə qəhvənin köpüyü saxlamaqdır. Qəhvənin köpüklənmə dərəcəsi də onun nə qədər isti qalacağına bağlıdır. Türk qəhvəsinin köpüyü nə qədər çox olarsa, bir o qədər isti qalır.
Aynurə ismayıl
